Специи и пряности

специи и пряности

Если заглянуть в далекое прошлое, то у нас  самыми распространенными были лук и чеснок. Позже к этому скромному списку добавился перец и лавровый лист. И только последние несколько десятилетий специи приобретают все большее значение в повседневном рационе украинцев.

Другое дело Индия. В этой стране использованию пряностей посвящен целый раздел Аюрведы. За несколько тысяч лет индийская медицина успела доказать, что специи не только ценный компонент кулинарии, они обладают целебными свойствами.

Но какие специи использовать для тех или иных блюд, чтобы сделать их вкуснее и полезнее знает не каждый. Вот несколько рекомендаций.

  1. Кориандр, асафетида и куркума отлично сочетаются с картошкой.
  2. Для бобовых подойдут имбирь, чабер, кумин, перец, асафетида и кориандр.
  3. Вкус капустных блюд подчеркнут фенхель, кориандр и кумин.
  4. В молоко добавляйте корицу, кардамон и шафран, а кисломолочные – кумин, корицу, имбирь и фенхель.
  5. Ваши десерты станут болем вкусными если добавить в них мускатный орех, имбирь, кардамон или корицу.
  6. Жирную пищу приправляйте шамбалой, горчицей, куркумой, шафраном или имбирем.
  7. Блюда из мяса и рыбы дополнят чабер, майоран и карри.
  8. Для супов прекрасно подойдет базилик, кардамон, лук.
  9. Вкус горячих напитков улучшится, если добавить в них немного корицы, перца, гвоздики или имбиря.
  10. Чеснок – король блюд азиатской и китайской кухонь. Его кладут во все мясные, рыбные и грибные блюда. Также чеснок добавляют в субпродукты и овощные салаты.
Поделитесь рецептом ...